こんにちは(*^-^*)
年末の恒例授業、医療的ケア演習がありました!介護福祉士でも喀痰吸引や経管栄養ができるのは、介護福祉士の価値を高めるうえでもいいですね!
では問題です!
【問題53】
食中毒の予防に関する次の記述のうち、最も適切なものを1つ選びなさい。
1 鮮魚や精肉は、買い物の最初に購入する。
2 冷蔵庫の食品は、隙間なく詰める。
3 作って保存しておく食品は、広く浅い容器に入れてすばやく冷ます。
4 再加熱するときは、中心部温度が６０℃で１分間行う。
5 使い終わった器具は、微温湯をかけて消毒する。
食中毒予防の3原則は原因菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」です!では解説していきます!
１：×
鮮魚や精肉は冷蔵保存しなければ細菌が増殖しやすい食品です!最初に購入すると常温の状態が長時間経過するため、菌が繁殖し食中毒の一因になります!
２：×
食品の隙間に冷気を通さないと、冷蔵保存の効果は得られないです!
３：〇
食中毒の予防では、すばやく冷ますために、広く浅い容器に入れることが有効です!
４：×
サルモネラ菌、病原性大腸菌などは７５℃で１分間以上、ノロウィルスは８５～９０℃で９０秒間以上の加熱が必要です!
５：×
まずは微温湯で、汚れをしっかり洗浄します!その後、原則熱湯をかけることで調理器具の消毒の加熱処理になります!
