こんにちは(*^-^*)
先週学校でハロウィンパーティーを行いました!コロナ禍でなかなかイベントがないですが、学生自身が工夫して楽しイベントになりました!
では問題です!
【問題53】
肉入りのカレーを常温で保存し、翌日、加熱調理したときの食中毒の原因菌として、最も注意しなければならないものを1つ選びなさい。
1 ウエルシュ菌
2 カンピロバクター
3 サルモネラ菌
4 腸炎ビブリオ
5 黄色ブドウ球菌
肉などについているウェルシュ菌は、100℃でも死滅しないので、一晩おいたカレーで、この食中毒が起きることがあります!煮込み料理を常温で保存した場合に注意が必要です!ここは難問ですが、ウェルシュ菌は下痢や腹痛を起こすので覚えておきましょう!では解説していきます!
１：〇
これは上記の通りですね!
２：×
鶏肉や飲料水が原因の食品になります!加熱調理が予防法です!
３：×
加熱不十分な食肉、卵または加工品が原因の食品になります!加熱調理が必要です!
４：×
魚介類の生食(刺身、寿司）が原因の食品で、真水で洗浄し、よく火を通します!
５：×
おにぎり、シュークリームが原因の食品で、切り傷・化膿性疾患のある人は調理しないことが予防法です!
