こんにちは(*^-^*)昨日は学生とバスケをしてきました！勉強のいい気分転換になったみたいですね！
では問題です！
【問題53】
調理環境を清潔に保つための方法として、最も適切なものを1つ選びなさい。
1 布巾を使った後は、流水で洗う。
2 食器を洗ったスポンジは、軽く絞って洗剤の泡を残す。
3 魚や肉を切ったまな板の汚れは、熱湯で洗い流す
4 金属製のスプーンの消毒は、塩素系漂白剤に1時間以上つけ置きする。
5 包丁は、刃と持ち手の境目の部分も洗浄して消毒する。
このまま解説していきます！
１：×
流水だけでは清潔は保たれません！無地は塩素系漂白剤、柄物は熱湯消毒して乾燥させます！
２：×
水分が残っていると菌が繁殖するので、乾燥させた状態で保管します！
３：×
十分に洗い流してから熱湯で消毒します！
４：×
金属の消毒はアルコールまたは熱湯か煮沸消毒をします！
５：〇
刃と持ち手の柄の境目は、細菌が発生し食中毒につながる事が有ります！
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